La Festa dell’olio e della cipolla consiste nell'esposizione dei prodotti simbolo della sagra, in questo caso l'olio e la cipolla rossa di Bisacquino.

In occasione di questa festa viene data la possibilità ai visitatori di degustare prodotti tipici di Bisacquino contenenti questi due ingredienti, ad esempio: pane con olio e formaggio (pani cunzato), spaghetti con l'olio, patè di cipolle, cipolla bollita e o in agrodolce.

Vengono anche allestiti inoltre vari stand nei quali gli artigiani e contadini locali hanno la possibilità di mostrare la loro merce. Essa è contornata da musiche e balli eseguite da band e musicisti locali.