La Sagra della pasta e fagioli e della pannocchia risulta essere una delle più longeve iniziative nel borgo di Castel San Giorgio. 

Più di duemila i posti messi a disposizione dalla Sagra che, negli anni scorsi, ha riscosso un incredibile successo. Ovviamente al centro della scena enogastronomica in questione non può che esserci il famoso piatto di "pasta e fagioli", impreziosito però da cozze - su richiesta - e dal pepe, spedito ogni anno da una piccola realtà americana.

Non passa inosservata la coscienza civile dei partecipanti che, in tutte le occasioni, ha sempre avuto una particolare attenzione all'ordine ed alla disciplina.

Nonostante la cucina giochi un ruolo da protagonista, è da sottolineare anche la presenza di strutture per bambini e ragazzi, che ogni anno riempiono il piazzale di Trivio.