L’ucciolo, un impasto semplice di acqua, farina e lievito madre, nasceva come prova per verificare la temperatura dei forni prima di infornare il pane. A Castelvetere sul Calore, in provincia di Avellino, questo piccolo pane ripieno — oggi farcito con soppressata, pancetta o melanzane — è al centro della Festa de lo Ucciolo, che a luglio raggiunge la sua sedicesima edizione. Un appuntamento legato a una tradizione popolare che continua a essere particolarmente apprezzato anche dai più piccoli.