Una fiorentina spessa, cotta al sangue e servita come vuole l’abitudine toscana: è il centro della Festa della Fiorentina di Sambuca Pistoiese, che nell’edizione 2026 torna a Pavana con il titolo “Ben tornata fiorentina”. A luglio, il borgo dell’Appennino tosco-emiliano accoglie la sagra dedicata alla carne alla brace e alla scottona, in un appuntamento segnato da una partecipazione locale sempre vivace.