Davanti alla basilica di San Simplicio, a Olbia, ogni maggio si rinnora la Festa di San Simplicio – Sagra della cozza. Le celebrazioni religiose dedicate al patrono di Olbia e della Gallura ricordano il martirio del santo, avvenuto nel 304 d.C. per ordine del governatore romano Barbaro durante le persecuzioni di Diocleziano. Alla devozione si affianca la sagra che mette al centro le cozze, prodotto simbolo della città.