Il salame di Varzi DOP nasce da carni selezionate e da una lenta stagionatura nelle cantine storiche del borgo lombardo. A giugno, la 6a edizione del Festival del Salame di Varzi DOP riunisce nel centro dell’Oltrepò Pavese produttori e appassionati di questa specialità, espressione delle antiche tecniche norcine che qui continuano a essere tramandate.