A Canepina, tra i boschi dei Monti Cimini, la pasta prende il nome di “fieno” per la finezza dei suoi maccaroni. È attorno a questo impasto all’uovo, lavorato a mano dalle massaie del borgo, che ogni luglio si svolge la Sagra dei Maccaroni Canepinesi. La 13a edizione, in programma nel 2026, rinnova un appuntamento della Tuscia viterbese dedicato a una tradizione gastronomica antichissima.