Nelle cucine marchigiane, i vincisgrassi nascono da una sfoglia tirata a mano e cotta lentamente su lu furnu a legna. A Monte Urano, in provincia di Fermo, questa preparazione diventa protagonista della Sagra dei Vincisgrassi cotti su lu furnu a legna, che nel giugno 2026 raggiunge la sua 30a edizione. Il borgo celebra così uno dei piatti che anticiparono le lasagne e che restano tra i simboli più riconoscibili della gastronomia marchigiana.