Nel 1903 la famiglia Monti avviava a Sant’Omero la sua attività di importazione di baccalà: da allora questo pesce conservato è diventato parte della storia locale. Ogni luglio, alla Sagra del Baccalà, giunta alla 45a edizione, il borgo della Val Vibrata celebra quel legame con un appuntamento che propone il baccalà in diverse preparazioni, riconfermando una consuetudine culinaria radicata da oltre un secolo.