Il morzello nasce dalla carne di vitello tagliata a piccoli pezzi e cotta a lungo in un sugo piccante di pomodoro, concentrato, peperoncino, alloro e spezie. A Gimigliano, in provincia di Catanzaro, ad agosto la 27a edizione della Sagra del morzello riporta in primo piano questo piatto tipico catanzarese, emblema della cucina calabrese più radicata.