A Gorgoglione, piccolo borgo montano della provincia di Matera, agosto porta con sé la 28a edizione della Sagra dell’Involtino. Qui l’involtino si prepara con intestini di agnello e pecora, profumati da erbe selvatiche e cotti lentamente sulla brace. Viene servito con patate locali, in un piatto che nasce dalla tradizione pastorale lucana e racconta un sapere tramandato nel tempo.