A Priocca, nel Cuneese, agosto si chiude con costate di vitello che superano il mezzo chilo. La Sagra della costata, giunta alla 21a edizione nel 2026, conclude le festività di San Rocco con un menù che affianca alla carne alla griglia la lingua in salsa, la battuta di Scottona, le friciule col lardo, spiedini misti, salsicce e cosce di pollo. È previsto un servizio navetta.