La melanzana coltivata dai contadini di Santa Maria la Carità, ai piedi dei Monti Lattari, è al centro della Sagra che il borgo campano celebra ogni luglio. Da trent’anni viene cucinata in decine di varianti — fritta, arrostita, al pomodoro o in bianco — in un appuntamento che riunisce l’intera comunità con rievocazioni storiche, concerti serali e un servizio navetta per i visitatori.