La polenta di Ingria, nelle Valli Orco e Soana, cuoce lentamente nei paioli di rame sul fuoco vivo, come vuole la tradizione montanara. È la protagonista della Sagra della Polenta, che a settembre riunisce il borgo piemontese per servire questo piatto insieme alla selvaggina, in un appuntamento che mantiene viva la cucina delle vallate alpine torinesi.