A Esperia, borgo montano della Ciociaria in provincia di Frosinone, le marzoline vengono ancora preparate con latte caprino e lasciate stagionare fino a ottenere quella forma allungata e il sapore deciso che le contraddistingue. Ad agosto, la 41ª edizione della Sagra delle olive e marzoline 2026 riunisce questi formaggi, presidio del gusto antico, e le olive locali, prodotti che accompagnano da sempre la vita agricola del paese.