Il Museo ornitologico è curato dall'ornitologo Antonio Porcelli e raccoglie circa 500 specie di esemplari impagliati da tassidermisti di tutta la penisola Italica.
Le specie esposte nel museo sono provenienti da diverse parti d'Italia e d'Europa.
Il Museo ha la funzione di conservare il materiale scientifico in dotazione e di divulgare la cultura scientifica, naturalistica e l'educazione ambientale.
La visita al Museo Ornitologico di Apice offre spunti di lettura su temi quali gli ambienti ecologici, la diversità biologica, la classificazione dei viventi e gli adattamenti evolutivi.
Notevole è la collezione dei nidi raccolti in natura nel periodo post-riproduttivo.
