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\r\nVitigni: 100% Nebbiolo
\r\nTerreno: qui il terreno è compatto, con prevalenza di calcare e buona presenza di argilla. Ne nasce così un terreno che contribuisce fortemente alla caratterizzazione del vino, che è di struttura decisa e forte capacità di reggere alle insidie del tempo.
\r\nAltitudine: tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare
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\r\nVinificazione: la raccolta delle uve viene fatta in modo manuale e con attenta selezione dei grappoli. Dopo la pigiatura con eliminazione dei raspi, il mosto fermenta nelle vasche di acciaio inox con una lunga macerazione (18-20 giorni): la massa è tenuta a cappello emerso ed è interessata da periodici rimontaggi per migliorare la dotazione di colore e l’ampiezza olfattiva. La temperatura di fermentazione resta al di sotto dei 28-30°C.
\r\nMaturazione: alla fine della fermentazione tumultuosa, viene fatta la svinatura. Così, il vino nuovo inizia il suo percorso di maturazione, trascorrendo i primi 12 mesi nelle botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri e i 6 successivi in contenitori di legno più piccoli (20 ettolitri).
\r\nImbottigliamento: trascorsi quasi due anni dalla vinificazione, nell’estate del secondo anno dopo la vendemmia, il Barbaresco “Rio Sordo” va in bottiglia. Il buio, il silenzio e la temperatura pressoché costante delle cantine interrate aiutano il vino a percorrere in bottiglia i primi tratti dell’affinamento: così resta almeno 7-8 mesi in cantina, prima di avviarsi al mercato.
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\r\nAnnata: 2017
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\r\nGrado alcolico: 14,5%","url":"https://www.ilborghista.it/product/08a20276-bd58-4332-9563-18b71464e2a4","image":{"@type":"ImageObject","url":"https://glnbdtlftdlvofuhqmjo.supabase.co/storage/v1/object/public/il-borghista-backend/legacy/prodotti/3e1c3c05-383e-43e9-ac77-976521747dd7.jpeg"},"brand":{"@type":"Brand","name":"Il Borghista"},"offers":{"@type":"Offer","price":"35.00","priceCurrency":"EUR","availability":"https://schema.org/InStock","url":"https://www.ilborghista.it/product/08a20276-bd58-4332-9563-18b71464e2a4","seller":{"@id":"https://www.ilborghista.it/#organization"}}},{"@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https://www.ilborghista.it/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Borghi","item":"https://www.ilborghista.it/map"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Rio Sordo Barbaresco DOCG 2017","item":"https://www.ilborghista.it/product/08a20276-bd58-4332-9563-18b71464e2a4"}]}]}