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L'Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2017 di St. Michael Eppan Kellerei rappresenta l’uva bianca più famosa della Cantina San Michele Appiano e di Hans Terzer. Di limitata produzione, l’uva selezionata e raccolta a mano segue uno speciale metodo di vinificazione.
\r\n
\r\nVitigni: sauvignon 100%
\r\nVigneto: le uve provengono esclusivamente da parcelle selezionate della zona di Appiano Monte. I terreni sono ghiaiosi a contenuto calcareo.
\r\nForma di allevamento: guyot
\r\nVendemmia: metà settembre
\r\nVinificazione: 3 giorni di macerazione a freddo (Skin contact) e pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in barrique / tonneau. Dopo il primo anno ulteriore passaggio sui lieviti per un totale di 18 mesi in un tino di acciaio.
\r\n
\r\nZuccheri residui: 4 g/l
\r\nAcidità: 5,8 g/l
\r\nPercentuale Alcolica: 14% vol.

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