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Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

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L’Olio extravergine di oliva Taggiasca non filtrato dell'Antico Frantoio di Saguato è un olio ottenuto direttamente e unicamente da sole Olive Taggiasche delle vallate Dianesi.
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\r\nQuest' olio è il risultato di una frangitura effettuata con olive raccolte e frante in giornata. Olive abbacchiate in diversi periodi dell'anno, da novembre a fine febbraio e frante nel frantoio aziendale.
\r\nL'abbacchiatura viene effettuata rigorosamente a mano con abbacchiatori pneumatici, su reti messe al momento in modo da raccogliere le sole olive sbattute e non quelle cadute naturalmente nel tempo che comprometterebbero la qualità dell'olio.
\r\nLa frangitura viene effettuata in giornata nel frantoio,con lavorazione a freddo, sempre al di sotto dei 27°C.

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