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Il Monte Veronese DOP / di Malga stagionato 19-24 mesi è un formaggio sublime, raro, emozionante. Di colore giallo intenso, a pasta semicotta, con crosta spessa, prodotto solo con latte proveniente da bovini che si alimentano al pascolo, il suo è un sapore deciso e persistente che non può essere dimenticato.
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\r\nStiamo parlando di un Presidio Slow Food: la produzione del Monte Veronese dop del Presidio è legata alla salita in alpeggio delle mandrie nei pascoli della Lessinia e, quindi, deve avvenire nel periodo che va da fine maggio circa fino a settembre.
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\r\nQuesto formaggio è uno dei più importanti tra quelli prodotti in montagna nel panorama gastronomico italiano.

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La Casara ha vinto la 32ª edizione della Festa del Formaggio Monte Veronese, nella categoria Monte di Malga.

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