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Le Vecchie Viti del Salco Nobile di Montepulciano BIO DOCG 2016 della cantina Salcheto è un vino proveniente dalla vigna del Salco, la più matura ed importante della tenuta. Un campo di 2ha, con viti di 29-31 anni di età, interamente coltivato con un clone aziendale di Sangiovese Prugnolo Gentile che ad ogni vendemmia raggiunge con facilità una leggera surmaturazione. Dopo 2 anni di legno affina fino a 2 anni in bottiglia prima di essere messo in commercio. Questo vino, figlio della storica esperienza della vigna del Salco, è dedicato al progetto Alliance Vinum, l’unione tra sei produttori di Montepulciano rivolto alla crescita dei singoli e del territorio intero.
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\r\nLa 2016, rivelatasi negli anni un’annata di notevole spessore, nasce da una stagione che si potrebbe definire “old school”. Un andamento climatico tutto sommato regolare, maturazioni leggermente tardive ed un finale di stagione con qualche pioggia. Ne è risultato un sangiovese dalla trama più elegante che mai e che esalta i suoi toni più terrosi e speziati.
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\r\nVitigno: 100% Sangiovese Prugnolo Gentile
\r\nVigneto: Salcheto - Montepulciano
\r\nInvecchiamento: 24 mesi, 50% botte 50% Tonneaux
\r\nAffinamento: in vetro 24 mesi
\r\nMaturazione attesa: 12-15 anni
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\r\nAnno: 2016
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\r\nPercentuale Alcolica: 14% vol.
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\r\nEstratto Secco: 31,82
\r\nPh: 3,63
\r\nAcidità Totale: 5,94
\r\nResiduo Zuccherino: 1,25

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