Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato - 100cc
Il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio viene prodotto seguendo scrupolosamente i metodi tradizionali: utilizziamo solo mosto di uva privo di altri componenti. In queste condizioni avviene una lenta acetificazione dovuta a una naturale fermentazione e una progressiva acetificazione.
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio sviluppa la sua bontà nel lungo affinamento nelle batterie (serie di piccole botti) di diverse varietà di legno.
Il disciplinare dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP vieta di indicare esattamente gli anni di invecchiamento del prodotto: l'indicazione “extravecchio” identifica non solo un affinamento non inferiore ai 25 anni ma garantisce anche un eccellente livello gusto-olfattivo del prodotto.
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio presenta un colore bruno scuro molto intenso, densità consistente, acidità elevata ma ben equilibrata.
Prima del confezionamento ogni ampolla viene esaminata da una commissione composta da esperti degustatori, che ha il compito di attestare l'idoneità all'utilizzo della Denominazione di Origine Protetta (DOP). La scheda di valutazione è inserita nella confezione.
Abbinamenti aceto balsamico tradizionale di Modena DOP Extravecchio:
Ottimo da solo, servito su un cucchiaino come aperitivo o digestivo.
Ideale abbinato ai formaggi, in particolar modo con il Parmigiano Reggiano, ma può essere abbinato anche con pecorini, ragusani, robiole. Molto apprezzato anche sui risotti, sulle carni, e sui crostacei o sul pesce crudo.
Valori nutrizionali medi per 100ml
Energia 1310,47 kjoule/313 kcal, Grassi <0,1g (di cui acidi grassi saturi <0,01g), Carboidrati 78,3g (di cui zuccheri 73,8g), Proteine 0,33g, Sale 0,03g
