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Il Barolo Caviot DOCG 2016 dell'Azienda Agricola Ca' Viola è un vino che prende il nome dal soprannome con cui, nel suo paese natale, Montelupo Albese, erano soliti chiamare Beppe Caviola. È un vino prodotto con uve raccolte a mano e selezionate con cura, affinato per almeno 24 mesi in botti grandi di rovere e si rivela, fin da subito, un rosso intenso, raffinato e armonico, eccellente espressione del territorio natio.
\r\n
\r\nVitigno Nebbiolo
\r\nVigneto Uve provenienti da vigneti diversi principalmente dal comune di Novello
\r\nSistema di allevamento Guyot
\r\nEpoca di raccolta I/II decade di ottobre
\r\nFermentazione 15 giorni in vasche termocontrollate
\r\nMacerazione 10-15 giorni di macerazione postfermentativa a cappello sommerso
\r\nAffinamento 24 mesi in botte grande
\r\n
\r\nAnnata: 2016
\r\n
\r\nPercentuale alcolica: 14.50% vol.

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