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L'Origano di Pantelleria secco di Kattibuale racchiude tutto il profumo del Mediterraneo siciliano! È un'erba aromatica dall'intenso profumo prodotta nei terrazzamenti dell’isola, e capace di resistere a condizioni climatiche spesso proibitive: sono noti, infatti, i venti impetuosi, le notti fredde e i lunghi periodi di siccità dell'isola molto vicina alla Tunisia.
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\r\nL’origano viene raccolto nella tarda primavera, a partire dai fondi agricoli più vicini al mare, quando è praticamente terminato il periodo della fioritura. Raccolto manualmente, viene posto ad essiccare al sole e successivamente sbriciolato, sempre a mano, secondo metodi tradizionali.
\r\nL’ultima fase della lavorazione consiste nel passare più volte l’origano al setaccio, al fine di separare i residui legnosi e le foglie dal prodotto finale, prima che quest’ultimo venga conservato in luoghi freschi e asciutti, possibilmente al buio.

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