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Il Fosso del Tiglio Aglianico del Vulture DOC 2020 di Cantine Strapellum è un vino generoso come la Basilicata.
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\r\nUve: Ottenuto con selezionatissime uve Aglianico del Vulture raccolte a mano.
\r\nZona di Produzione: Vigneti di proprietà situati alle pendici del Vulture. Fosso del Tiglio - Venosa.
\r\nVinificazione: L’uva appena raccolta, giunge in cantina e viene rapidamente deraspata e pigiata per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche.
\r\nLa fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche di acciaio refrigerate.
\r\nLa macerazione dura 20-25 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante.
\r\nLa svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol.
\r\nViene travasato in vasche di acciaio isolate termicamente, così da mantenere a lungo la temperatura postfermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi.
\r\nAffinamento: Tutto il vino viene lasciato a riposare per 9 mesi in barriques da 225l di Rovere Francese, mediamente tostato. I restanti 3 mesi affina in vasche di acciaio. Completa il suo affinamento in pregiate bottiglie per almeno 6 mesi.
\r\n
\r\nGradazione Alcolica: 13,5% Vol.
\r\nAnnata: 2020

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