Tutto il latte proviene da pascoli sui Monti Lessini di Verona, considerati da sempre luoghi ideali per la produzione di latte di qualità.
Mediamente stagionato, ha una pasta compatta e una crosta di colore rossa segnata dal canestro. Ha un sapore lattico delicato e leggermente tendente al vegetale. Stagiona da 20 a 40 giorni.
Mediamente stagionato, ha una pasta compatta e una crosta di colore rossa segnata dal canestro. Ha un sapore lattico delicato e leggermente tendente al vegetale. Stagiona da 20 a 40 giorni.
