I Paccasassi sotto'olio di Rinci sono una conserva di finocchio marino in olio extravergine di oliva ed hanno un sapore molto caratteristico ed unico. I suoi profumi richiamano dei sentori di finocchio, limone e carota.
I Paccasassi: il tesoro del Conero
I Paccasassi, conosciuti anche come spaccasassi, sono un'erba spontanea che cresce nella roccia a picco sul mare. Solitamente si trovano nella zona della Riviera del Conero e sono una tradizione gastronomica antichissima nonchè orgoglio di Ancona.
Questo finocchio di mare è inoltre catalogato tra le specie vegetali protette nel Parco Regionale del Cornero, in altre zone italiane ed europee.
I paccasassi hanno un sapore molto particolare, infatti possono essere utilizziati come ingrediente principale in molte ricette oppure come condimento per altre pietanze come pane fresco, mortadella e acciughe.
