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Il Piave DOP è il più famoso dei formaggi tipici bellunesi. Nato dall'esperienza dei mastri casari locali, è ancora ai nostri giorni prodotto nel rispetto delle metodologie tradizionali.
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\r\nGrazie alla lavorazione e alla qualità delle materie prime utilizzate, dal maggio 2010 il formaggio Piave ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP).
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\r\nPossiede un sapore intenso che si intensifica sempre più con l’avanzare della stagionatura. In questa stagionatura, che si protrae per almeno 12 mesi, la crosta è spessa, consistente e tendente al marrone mentre la pasta è di color paglierino.
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\r\nIl formaggio Piave dop viene prodotto esclusivamente nella provincia di Belluno, situata nella parte più settentrionale del Veneto e incuneata tra il Trentino Alto Adige ed il Fiuli.

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