Pollicini Uvetta e Cipolla - 400 g
Piccoli bocconcini salati dal sapore rustico e identitario. Piccoli nella forma ma grandi nel gusto.
Così come nella favola, i piccoli bocconcini salati mi ricordano le briciole che Pollicino dissemina nel bosco. Per non perdere la strada, li seguo fino alla porta del mio laboratorio.
I Pollicini nascono da un impasto tradizionali, grazie alle farine pugliesi con germe di grano, vino Bombino, un vitigno bianco tra i più antichi e diffusi del Mezzogiorno, e olio extra vergine d'oliva di pura Peranzana. Ho scelto di impreziosire i Pollicini, con seme di finocchio selvatico del Gargano, con patate e rosmarino, con pomodoro e origano, con cipolla e peperoncino, con semi di cereali e farine di grano duro tostato. Ogni gusto racconta la semplicità degli ingredienti buoni di natura e il legame con la tradizione e i sapori dei nostri nonni.
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