Lo zafferano, insieme al formaggio locale, dà colore e profumo al su succu, la pasta fresca in brodo di carni miste che ad agosto riunisce Busachi, in provincia di Oristano, per la Sagra de su succu. Nell’edizione 2026, la venticinquesima, le vie del borgo dalle case in trachite rosa accolgono le preparazioni tradizionali legate alla cultura contadina, accompagnate da musica popolare e danze in abito tradizionale.