Polenta con funghi e formaggio, risotti e tagliatelle fatte in casa accompagnano da quarant’anni la Sagra dei Funghi di Bema, in provincia di Sondrio. A settembre, nel borgo affacciato sulle Alpi Retiche, i porcini raccolti nei boschi circostanti vengono cucinati fritti o trifolati, in un appuntamento che ruota intorno ai doni spontanei della terra.