L’abbuoto, insaccato di carne ovina con peperoni e uova, richiede una cottura lenta che ne esalta il profumo e la consistenza. A Viticuso, borgo della provincia di Frosinone al confine tra Lazio e Molise, ad agosto torna la Sagra dell’Abbuoto, giunta alla 35a edizione. La festa è nata per riscoprire la cucina tipica locale e una tradizione pastorale ancora riconoscibile nel piatto che le dà nome.