Il bollito misto, preparato con tagli pregiati di bue grasso e accompagnato dai vini locali, è il piatto simbolo della Fiera del Bue Grasso di Moncalvo, in provincia di Asti. Nella 388a edizione, che si svolge a dicembre, la gara dei capi bovini affianca i menù dedicati ai bolliti e ai brasati piemontesi, in un appuntamento che intreccia il mondo agricolo e quello gastronomico del Piemonte.