A novembre, Paroldo, in provincia di Cuneo, celebra la Fiera “Estate di San Martino”, appuntamento che accompagna la chiusura della stagione della vendemmia. Il vino novello è al centro della manifestazione, affiancato dai biscotti di San Martino. Tra le vie del borgo vengono proposte caldarroste e polenta, in un fine settimana dedicato ai sapori più riconoscibili del Piemonte autunnale.