La carne di cinghiale, protagonista della cucina di Canale Monterano, richiede lunghe marinature e cotture lente che ne esaltano il sapore deciso. A luglio, la Sagra del Cinghiale riporta nel borgo della Tuscia romana i piatti preparati secondo queste lavorazioni: primi, secondi e specialità tipiche serviti negli stand gastronomici, accompagnati dai vini locali. L’edizione 2026 rinnova così un appuntamento ormai riconosciuto nella provincia di Roma.