Pane raffermo, verdure e pochi ingredienti di stagione: da questa base nasce l’attozzata, piatto contadino che a Barbarano Romano diventa protagonista della Festa dell’Attozzata, in programma a maggio. Nel borgo della provincia di Viterbo, nel cuore della Tuscia, la sagra riporta in tavola la cucina del recupero e il gusto essenziale delle campagne laziali.