Nel Monferrato astigiano, la salsiccia “sautissa” è una presenza quotidiana, preparata secondo abitudini che cambiano da famiglia a famiglia. A luglio, Castelnuovo Don Bosco le dedica la Sagra della Sautissa, che nell’edizione 2026 torna con piatti in cui la salsiccia è protagonista: grigliata, servita con polenta, in sugo o nelle focacce. I vini locali più corposi accompagnano le serate di musica e intrattenimento, garantite anche in caso di pioggia.