Descrizione
Il Blu affinato al Fior d'arancio Passito Colli Euganei DOCG è un formaggio per veri intenditori. Le uve con le quali il formaggio viene affinato vengono da una selezione speciale dalla zona sud occidentale dei Colli Euganei, dove i terreni sono più sassosi e poco profondi. Le produzioni oltre ad avere una superiore ricchezza zuccherina, posseggono una maggior concentrazione di componenti in grado di mettere in rilievo la struttura dei vini a cui daranno origine. Tutto questo viene conferito "per immersione" alla toma che ne acquisirà tutte le caratteristiche duramente i mesi dell'affinamento.
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