Descrizione
È una formaggella prodotta con latte vaccino intero pastorizzato e maturata 20-30 giorni. Viene posta in sale d'asciugatura in cui si consolida la crosta esterna e si ammorbidisce la pasta, bianca o leggermente paglierina.
Pennellata poi in superficie con della cera alimentare che ne conserva tutte le proprietà aromatiche.
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