Descrizione
Il formaggio Bergamino di capra è ottenuto da una lavorazione tipica simile al taleggio. È un formaggio fresco da latte di capra pastorizzato e si presenta con una crosta fiorita e sottocrosta cremoso, ha fermenti lattici vivi.
La stagionatura media è di 10 giorni. La forma intera è quadrata, dal colore bianco avorio.
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