Descrizione
I Pennoncini Rigati di Gragnano sono un formato di pasta tipico campano, riproposto dal Mulino di Gragnano nella sua versione classica di semola di grano duro. Formato speciale di Gragnano, i pennoncini sono molto apprezzati dai bambini.
Si tratta di un formato di pasta di media lunghezza a taglio obliquo. Il Mulino di Gragnano li propone nella loro versione classica di semola di grano duro.
Come vengono fatti i Pennoncini Rigati
La produzione dei pennoncini rigati di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità dei pennoncini, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo ai pennoncini profumo, sapore e tenuta della cottura.
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