Descrizione
Il Settimo Cielo Metodo Classico Extra Brut 2012 di Perla del Garda è un vino spumante di qualità dal fine perlage che ci regala sentori floreali che ricordano l'aria spumeggiante del Garda.
Vitigni: Trebbiano di Lugana (Turbiana) 50%, Chardonnay 50%
Collocazione geografica: Lonato del Garda, zona collinare
Altitudine: 150-250 mt sul livello del mare.
Tipologia di terreno: Calcareo argilloso, origine morenica
Sistema di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 20 anni
Densità di impianto: Circa 5.000 viti per ettaro
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre
Vinificazione: Acclimatamento a bassa temperatura 10°C, selezione accurata delle uve
Pressatura: Soffice, dell’uva intera
1ª fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 15°C
Durata della fermentazione: 8/10 Giorni
Affinamento: Permanenza in acciaio
2ª fermentazione: In bottiglia magnum, permanenza sui lieviti per almeno 40 Mesi
Remuage: A mano su pupitres
Grado alcolico: 12% vol
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