Descrizione
Vinotello de il Vigneto dei Salumi è un formaggio ubriaco più unico che raro! L’arte artigiana ha spinto Walter Ceradini ed i suoi collaboratori ad effettuare nuovi e sorprendenti esperimenti utilizzando la miscela particolare ottenuta dalla procedura di affinamento dei salumi Giulietta o Isabella che, molti altri, avrebbero certamente scartato.
Una miscela che è ben diversa dal vino che siamo abituati a bere, un nettare ricco che conserva tutti gli aromi e i profumi della stagionatura, pur mantenendo l'originale profilo aromatico e gustativo del vino.
Una miscela che presenta al suo interno tracce di sale, caratteristica in virtù della quale è stata ribattezzata Vino Cristallino. Il Vino Cristallino è il prodotto di una lavorazione unica al mondo, una miscela che si compone fisicamente di Amarone e Recioto ma, spiritualmente, di conoscenza, amore e follia, cioè di tutti quei modi di essere che guidano ed ispirano l'opera de il Vigneto dei Salumi.
Un ingrediente che prende per mano gli altri prodotti della linea del Vigneto dei Salumi creando qualcosa di davvero unico! Il Vinotello del Vigneto dei Salumi è un formaggio ubriaco che nasce dall'incontro tra il lavoro dei produttori di formaggio del territorio montano del veronese, la Lessinia, e quello de il Vigneto dei Salumi.
Questi caseifici hanno quindi appositamente confezionato un prodotto destinato al laboratorio artigianale di Arbizzano di Negrar de il Vigneto dei Salumi, un formaggio prodotto seguendo un processo particolare che lo rende poi adatto ad essere ulteriormente affinato nel Vino Cristallino.
Al naso il profumo della cagliata si amalgama con il sentore dolce asprigno del Vino Cristallino. Al palato il dolce gusto del latte viene accompagnato dalla gradevole sapidità del Vino Cristallino. Il Vinotello è una caciotta fresca di latte vaccino prodotta con latte proveniente dalle vacche del territorio veronese.
La caciotta fresca viene immersa per 40-50 giorni nel Vino Cristallino, regalando così un formaggio ubriaco davvero unico, da mangiare e da bere al tempo stesso.
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