In piazza a Saluggia, in provincia di Vercelli, ottobre porta la Sagra del Fagiolo, giunta alla 12a edizione. Il piccolo legume chiaro e digeribile, simbolo del borgo piemontese, viene servito in diverse preparazioni: dalla zuppa alla pasta e fagioli fino a ricette moderne che mostrano la versatilità di questo prodotto atteso ogni anno nella zona.