Nel Vercellese, dove il mais ha radici profonde, ogni agosto Motta de’ Conti celebra la sua Sagra del Mais, giunta alla 41a edizione. La farina di granoturco diventa protagonista di un intero menù: dalle polente servite con sughi di carne alle versioni fritte, fino ai dolci e alle zuppe rustiche che ne esaltano le diverse lavorazioni.