Il
Carnevale di Nemoli è uno degli eventi più attesi e importanti di tutta la Valle del Noce. Ogni anno, nel giorno del
martedì grasso, si svolge la famosa
Sagra della Polenta, distribuita a tutti i partecipanti nella piazza principale del paese
...
. Gli ingredienti usati per la polenta richiamano le vecchie tradizioni, e i mastri polentari preparano con dedizione questo piatto tipico nell'angolo dello Spizio, rinnovando ogni anno la tradizione plurisecolare che richiede la cottura della polenta in quattro grandi calderoni in rame. Gli ingredienti principali sono il granturco, la salsiccia e la pancetta di maiale, il peperone dolce macinato, olio, sale e acqua. Dopo essere stata cotta, la polenta viene travasata in delle "taffiere" di legno su cui dovrà riposare, avvolta in teli bianchi. Dopodiché verrà tagliata con lo spago, condita con sugo, pepe, pancetta e salsiccia e distribuita ai paesani, che potranno gustare il piatto caldo accompagnato con un buon bicchiere di vino rosso. Nella stessa giornata, durante il pomeriggio, sfileranno la banda musicale, i carri allegorici, i gruppi e le maschere rallegrando il Carnevale fino a tarda sera, momento in cui si accenderà il falò del fantoccio di Carnevale.
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